Fagioli stufati con prosciutto

Michelle Villegas 1 min read

introduzione

I fagioli sono un ingrediente essenziale delle minestre e degli stufati autunnali e invernali. Riempiono lo stomaco e forniscono molte proteine. Aggiungi prosciutto o pancetta per un sapore e una ricchezza in più. Questa versione include garretti e cavoli e viene condita con pane tostato affogato nel formaggio fuso.

ingredienti

  • 4 garretti affumicati del prosciutto carnoso
  • Cannellini secchi o fagioli borlotti da 1/2 libbra (1 1/4 tazze)
  • 3 litri di acqua
  • 2 patate medie a buccia rossa
  • 1 solo porro, parti bianche e verde pallido
  • 1 costola di sedano grande
  • 1 carota grande
  • 1 pastinaca grande
  • 1/2 sterlina di verza
  • Sale e pepe nero macinato fresco
  • Otto fette di pane contadino spesse 1/4 di pollice, leggermente tostate
  • 2 tazze di formaggio tagliuzzato

Preparazione

  • Mescolare i garretti del prosciutto affumicato con i fagioli e l'acqua e portare a ebollizione
  • Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora
  • Aggiungere le patate, il porro, il sedano, la carota, la pastinaca, il cavolo e 1/2 cucchiaino di sale
  • Trasferire i garretti del prosciutto in un piatto
  • Sobbollire lo stufato scoperto a fuoco moderato fino a quando si addensa e i fagioli e le verdure sono molto tenere, circa 45 minuti
  • Nel frattempo, scartare la pelle e le ossa dai garretti e tagliare la carne in pezzi di dimensioni morso
  • Aggiungi la carne allo stufato mentre cuoce
  • Condire lo spezzatino con pepe
  • Preriscaldare il pollo
  • Mestolo lo spezzatino caldo in 8 ciotole di zuppa resistenti al calore e posizionare le ciotole su una grande teglia
  • Coprire ogni ciotola con un toast e stendere il formaggio sopra
  • Far rosolare 4 pollici dal fuoco, ruotando le ciotole secondo necessità, finché il formaggio non sarà leggermente dorato, circa 3 minuti

Suggerimento sulle porzioni

Tradizionalmente, chiunque mangi lo stufato aggiunge un po 'di vino rosso agli ultimi cucchiai di brodo e lo sorseggia direttamente dalla ciotola.

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Michelle Villegas

Michelle Villegas

Credo nei grandi capelli e nel colore. Riferisco sulla moda. Vino.

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Destinations

Nairobi, la capitale del Kenya

Why It's Worth It
David Fuller 9 min read

Storia

L'area era una palude essenzialmente disabitata fino a quando nel 1899 fu costruito un deposito di rifornimento della Ferrovia dell'Uganda, che divenne presto il quartier generale della ferrovia. La città prese il nome da una pozza d'acqua conosciuta a Maasai come Ewaso Nyirobi, che significa "acque fresche". E 'stato completamente ricostruito nei primi anni del 1900 dopo uno scoppio di peste e l'incendio della città originale. La posizione del campo ferroviario di Nairobi è stata scelta grazie alla sua posizione centrale tra Mombasa e Kampala. Venne scelto anche perché la sua rete di fiumi poteva fornire al campo acqua, e la sua elevazione lo rendeva abbastanza fresco per scopi residenziali. Inoltre, a 1661 metri sopra il livello del mare, le temperature sono troppo basse perché sopravviva la zanzara della malaria.

Nel 1905, Nairobi sostituì Mombasa come capitale del protettorato britannico, e la città si sviluppò intorno all'amministrazione e al turismo, inizialmente sotto forma di caccia grossa. Mentre i colonialisti britannici iniziarono ad esplorare la regione, iniziarono a utilizzare Nairobi come primo punto di riferimento. Ciò ha spinto il governo coloniale a costruire diversi grandi hotel spettacolari in città. I principali occupanti erano cacciatori britannici.

Nairobi continuò a crescere sotto la dominazione britannica e molti britannici si insediarono nei sobborghi della città. La continua espansione della città iniziò ad irritare i Maasai, poiché la città divorava le loro terre a sud. Ha anche fatto arrabbiare il popolo Kikuyu, che voleva che la terra tornasse a loro.

Nel 1919, Nairobi fu dichiarata comune. Nel febbraio del 1926, EAT Dutton attraversò Nairobi sulla via per il Monte Kenya e disse della città:

Forse un giorno Nairobi sarà stesa con strade asfaltate, con viali di alberi in fiore, fiancheggiati da palazzi nobiliari; con spazi aperti e piazze maestose; una cattedrale degna di fede e di campagna; musei e gallerie d'arte; teatri e uffici pubblici. Ed è giusto dire che il governo e il comune hanno già affrontato coraggiosamente il problema e che un piano urbanistico abbastanza ambizioso da trasformare Nairobi in qualcosa di bello è stato lentamente elaborato, e molto è già stato fatto. Ma finché quel piano non ha dato i suoi frutti, Nairobi deve rimanere ciò che era allora, una creatura sciatta, incapace di regnare su un paese così bello.

Dopo la fine della seconda guerra mondiale, questa frizione si sviluppò nella ribellione di Mau Mau. Jomo Kenyatta, il futuro presidente del Kenya, è stato incarcerato per il suo coinvolgimento anche se non c'erano prove che lo collegassero alla ribellione. La pressione esercitata dalla gente del posto sugli inglesi ha portato all'indipendenza del Kenya nel 1963, con Nairobi come capitale della nuova repubblica.

Dopo l'indipendenza, Nairobi crebbe rapidamente e questa crescita mise sotto pressione le infrastrutture della città. Interruzioni di corrente e carenza idrica sono stati un evento comune, anche se negli ultimi anni una migliore pianificazione urbana ha contribuito a mettere sotto controllo alcuni di questi problemi.

L'ambasciata americana a Nairobi è stata bombardata nell'agosto 1998 da Al-Qaida, come uno di una serie di attentati alle ambasciate degli Stati Uniti. Oltre duecento civili sono stati uccisi. Ora è il sito di un parco commemorativo.

Geografia

La città si trova al 1 ° 17'S, 36 ° 49'E e occupa 684 chilometri quadrati (260 sq mi). Si trova a 1661 metri (5450 piedi) sul livello del mare.

Nairobi è situata tra le città di Kampala e Mombasa. Poiché Nairobi è adiacente al margine orientale della Rift Valley, si verificano occasionalmente piccoli terremoti e tremori. Le colline Ngong, situate a ovest della città, sono la caratteristica geografica più importante dell'area di Nairobi. Il Monte Kenya si trova a nord di Nairobi e il Kilimangiaro è verso sud-est. Entrambe le montagne sono visibili da Nairobi in una giornata limpida.

Il fiume Nairobi e i suoi affluenti attraversano la provincia di Nairobi. Il premio Nobel per la pace Wangari Maathai ha combattuto ferocemente per salvare la foresta indigena Karura nel nord di Nairobi, minacciata di essere sostituita da abitazioni e altre infrastrutture.

La periferia occidentale di Nairobi si estende dall'Ospedale Nazionale Kenyatta a sud fino alla sede delle Nazioni Unite e Gigiri a nord, una distanza di circa 20 chilometri (12 miglia).

La città è centrata sulla City Square, che si trova nel Central Business District. Gli edifici del Parlamento del Kenya, la Holy Family Cathedral, il municipio di Nairobi, i tribunali di Nairobi e il Kenyatta Conference Center circondano la piazza.

Clima

A 1.661 metri (5.449 piedi) sul livello del mare, Nairobi gode di un clima abbastanza moderato. L'altitudine rende alcune serate fredde, specialmente nella stagione di giugno / luglio quando la temperatura può scendere fino a 10 ° C (50 ° F). La parte più soleggiata e più calda dell'anno va da dicembre a marzo, quando la temperatura media della metà degli anni venti durante il giorno. La temperatura media massima per questo periodo è di 24 ° C (75 ° F).

Ci sono due stagioni piovose ma le piogge possono essere moderate. La parte più nuvolosa dell'anno è appena dopo la prima stagione delle piogge, quando, fino a settembre, le condizioni sono generalmente piene di pioggia. Dato che Nairobi si trova vicino all'equatore, le differenze tra le stagioni sono minime. Le stagioni sono indicate come stagione delle piogge e stagione secca. I tempi dell'alba e del tramonto non variano enormemente durante tutto l'anno, a causa della stretta vicinanza di Nairobi all'equatore.

Quartieri

Nairobi è divisa in una serie di distretti. I collegi elettorali di Nairobi sono Makadara, Kamukunji, Starehe, Langata, Dagoretti, Westlands, Kasarani e Embakasi. Le principali divisioni amministrative di Nairobi sono centrali, Dagoretti, Embakasi, Kasarani, Kibera, Makadara, Pumwani e Westlands. La maggior parte dei sobborghi esclusivi si trova ad ovest di Nairobi, dove la maggior parte dei coloni europei risiedeva in epoca coloniale. Questi includono Karen, Langata, Lavington e Highridge. Il passato europeo della regione è evidenziato dal numero di nomi di località inglesi presenti nell'area. Nella periferia occidentale, le aree di Kangemi e Dagoretti sono abitate da residenti non benestanti. La maggior parte delle proprietà a basso e medio reddito si trovano nella parte orientale di Nairobi. Questi includono Kariokor, Dandora, Kariobangi, Embakasi e Huruma. Molti immigrati somali si sono stabiliti a Eastleigh, soprannominato "Little Mogadishu".

Affari ed economia

Nairobi è la sede della Borsa di Nairobi (NSE), una delle più grandi dell'Africa. Il NSE è stato ufficialmente riconosciuto come borsa estera dalla Borsa di Londra nel 1953. Lo scambio è il 4 ° più grande dell'Africa (in termini di volumi di negoziazione) e il 5 ° (in termini di capitalizzazione di mercato in percentuale del PIL).

Nairobi è la sede regionale di diverse compagnie e organizzazioni internazionali. Questo lo rende una delle città più influenti in Africa. Solo nel 2007, General Electric, Young & Rubicam, Google, Coca Cola e Celtel hanno trasferito la loro sede africana in città. Le Nazioni Unite hanno una forte presenza a Nairobi; l'ufficio delle Nazioni Unite a Nairobi ospita la sede dell'UNEP e dell'UN-Habitat.

Molte delle maggiori compagnie africane hanno sede a Nairobi. KenGen, che è il più grande stock africano al di fuori del Sudafrica, ha sede nella città. Kenya Airways, la quarta compagnia aerea africana, utilizza l'aeroporto internazionale Jomo Kenyatta di Nairobi come hub.

Le merci prodotte a Nairobi includono abbigliamento, tessuti, materiali da costruzione, cibi lavorati, bevande, sigarette, ecc. Diverse compagnie straniere hanno stabilimenti con sede in città e nei dintorni. Questi includono Goodyear, General Motors, Toyota Motors, Coca Cola e la società di revisione americana PricewaterhouseCoopers

Nairobi ha una grande industria turistica, essendo sia una destinazione turistica che un centro di trasporto.

Quartiere degli affari e skyline centrale

Nairobi è cresciuta intorno al suo quartiere centrale degli affari. Prende una forma rettangolare, intorno all'autostrada Uhuru, Haille Selasse Avenue, Moi Avenue e University Way. Comprende molti degli importanti edifici di Nairobi, tra cui il Municipio e il Palazzo del Parlamento. La piazza della città si trova anche all'interno del perimetro.

Una caratteristica del quartiere centrale degli affari che colpisce maggiormente i turisti stranieri è lo skyline. Lo skyline di Nairobi è stato paragonato a molte città asiatiche e americane. Ciò è dovuto al boom delle costruzioni dopo l'indipendenza e ad un altro boom delle costruzioni alla fine degli anni '90 e all'inizio degli anni 2000. La maggior parte dei grattacieli di questa regione sono la sede di aziende e società, come I & M e l'edificio simbolo, il centro congressi internazionale Kenyatta. L'attentato all'ambasciata degli Stati Uniti si è svolto in questo distretto, spingendo il nuovo edificio dell'ambasciata a trovarsi in periferia.

Nel 2006, un grande progetto di abbellimento ha avuto luogo nel CBD, in quanto la città si è preparata ad ospitare il summit Afri-Cities del 2006. Edifici iconici come il Kenyatta International Conference Center hanno pulito e ridipinto i loro esterni.

Il distretto è delimitato a sud-ovest dal parco più grande di Nairobi: Uhuru Park e Central Park. La ferrovia da Mombasa a Kampala corre a sud-est del distretto.

Upper Hill

Oggi, molte aziende hanno, o stanno pensando di trasferirsi o stabilire la loro sede fuori dal Central Business District. Questo perché la terra è più economica e le strutture migliori possono essere facilmente costruite e mantenute altrove. Due aree che stanno vedendo una crescita nelle aziende e negli uffici sono Upper Hill, a circa 2 km dal CBD e Westlands, approssimativamente alla stessa distanza.

Le aziende che si sono trasferite dal CBD a Upper Hill includono Citibank e nel 2007, Coca Cola ha iniziato i lavori di costruzione nel quartier generale dell'Africa centrale e orientale a Upper Hill, cementando il distretto come sede privilegiata per gli uffici a Nairobi. Il più grande sviluppo di uffici in quest'area è la Rahimtulla Tower, che è principalmente occupata dalla società britannica PriceWaterhouseCoopers.

Per far fronte alla grande domanda di superfici a Nairobi, sono in costruzione diversi progetti commerciali. In città sono stati costruiti nuovi parchi commerciali, tra cui l'ammiraglia Nairobi Business Park. Nairobi è attualmente in fase di studio da parte di una società mediorientale, interessata alla costruzione di un grattacielo in Africa.

 

Questo articolo è basato sull'articolo di Wikipedia "Nairobi" ed è concesso in licenza sotto licenza Creative Commons Attribution-Share-Alike 3.0 .

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David Fuller

David Fuller

Gamma CEO, fashion vlogger freelance, fotografo, viaggiatore in moto.

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Anatra piccante con riso nero

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La ricetta vincente di Sarah Johnson per la nostra edizione autunnale

Questo è un piatto meraviglioso e gustoso. Ho assaggiato durante una serata fresca caduta nel sud della Francia. Ogni volta che cucino, i ricordi della bella montagna e il profumo molto particolare del paesaggio mi vengono in mente. Tra l'altro, il piatto è perfetto per una cena (se si prepara il forno un po 'in anticipo).

Ingredienti (fa 4 porzioni)

Anatra

  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 2 anatre 5 chili
  • 1 cucchiaini di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • Olio d'oliva 1 cucchiaio

Riso nero

  • 10 once di riso basmati
  • 7 once di pancetta affumicata, tritata
  • 1 cipolla grande e dolce, tagliata a fette sottili
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 confezione di inchiostro di seppia

Preparazione

Anatra

  • Lessare il vino rosso in un tegame pesante finché non si riduce a circa 1/3 di una tazza
  • Tagliare ogni anatra a metà (longitudinalmente) e tagliare via l'osso posteriore
  • Tagliare i pezzi di gamba e petto con un coltello affilato
  • Metti tutti i pezzi su un piatto
  • Preriscaldare il forno a 200 ° C
  • Mescolare sale, pepe nero e zenzero in una piccola ciotola
  • Strofinare la miscela su pezzi di anatra
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto
  • Aggiungere i pezzi per le gambe, cuocere fino a quando è marrone medio
  • Coprire la padella e l'anatra arrosto per 40 minuti
  • Trasferire l'anatra in un piatto e coprirlo con un foglio per tenerlo caldo
  • Usa la stessa padella e aggiungi il petto d'anatra
  • Cuocere per circa 10 minuti per lato


Riso nero

  • Cuocere il riso in una grande pentola di acqua bollente (leggermente salata) e aggiungere l'inchiostro di seppia
  • Mescolare di tanto in tanto
  • Cuocere la pancetta in una padella larga fino a ottenere una croccantezza
  • Metti la pancetta su un tovagliolo di carta
  • Lascia 2 cucchiai di sgocciolatura nella padella e aggiungi le cipolle
  • Scalda finché sono teneri e dorati
  • Mescolare la pancetta e condire con sale e pepe
  • Fai 4 porzioni con la miscela di riso e aggiungi i pezzi di anatra in cima
  • Drizzle con lo sciroppo di vino rosso

Raccomandazione sul vino

  • Syrah californiano - un vino rosso forte con aromi di bacche

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