Haricots ragoût avec du jambon

Michelle Villegas 2 min read

Introduction

Les haricots sont un ingrédient essentiel de soupes et les ragoûts d'automne et d'hiver. Ils remplissent l'estomac et fournissent un grand nombre de protéines. Ajouter le jambon ou du bacon pour plus de saveur et la richesse. Cette version comprend jarrets de porc et le chou et est surmonté avec du pain grillé étouffé dans le fromage fondu.

Ingrédients

  • 4 jarrets de porc fumé de viande
  • 1/2 livre cannellini secs ou des haricots borlotti (1 1/4 tasses)
  • Trois quarts de l'eau
  • 2 pommes de terre à peau rouge moyennes
  • 1 gros poireau, blanc et vert pâle seulement des parties
  • 1 grande côte de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 1 grande panais
  • 1/2 livre de chou de Milan
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Huit tranches 1/4-inch-thick de pain de campagne légèrement grillées
  • 2 tasses de fromage râpé

Préparation

  • Mélanger les jarrets de porc fumé aux haricots et l'eau et porter à ébullition
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
  • Ajouter les pommes de terre, poireaux, le céleri, la carotte, le panais, le chou et 1/2 cuillère à café de sel
  • Transférer les jarrets de porc sur une plaque
  • Laisser mijoter le ragoût découvert sur feu moyen jusqu'à épaississement et les haricots et les légumes soient très tendres, environ 45 minutes
  • Pendant ce temps, jetez la peau et les os des pattes et couper la viande en petits morceaux
  • Ajouter la viande pour le ragoût qu'il mijote
  • Assaisonner le ragoût avec du poivre
  • Préchauffer le gril
  • Verser le ragoût chaud dans 8 bols résistant à la chaleur de la soupe et de placer les bols sur une grande plaque à biscuits
  • Recouvrir chaque bol avec du pain grillé et de diffuser le fromage sur le dessus
  • Griller 4 pouces de la chaleur, la rotation des bols que nécessaire, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 3 minutes

Suggestion

Traditionnellement, toute personne consommant le ragoût serait ajouter un peu de vin rouge pour les dernières cuillerées de bouillon et siroter droite de la cuvette.

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Michelle Villegas

Michelle Villegas

Je crois aux beaux cheveux et à la couleur. Je rapporte sur la mode. Du vin.

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Nairobi, la capitale du Kenya

Why It's Worth It
David Fuller 10 min read

Histoire

La zone était un marécage essentiellement inhabitée jusqu'à un dépôt d'approvisionnement du chemin de fer de l'Ouganda a été construit en 1899, qui devint bientôt le siège de la compagnie ferroviaire. La ville a été nommé d'après un trou d'eau connu dans Maasai comme Ewaso Nyirobi, qui signifie «eaux fraîches." Il a été entièrement reconstruit dans les années 1900 après une épidémie de peste et l'incendie de la ville d'origine. L'emplacement du camp de chemin de fer de Nairobi a été choisie en raison de sa position centrale entre Mombasa et Kampala. Il a également été choisi en raison de son réseau de rivières pourrait fournir le camp avec de l'eau, et son élévation, il serait assez cool à des fins résidentielles. En outre, à 1661 mètres au-dessus du niveau de la mer, les températures sont trop bas pour le moustique vecteur du paludisme à survivre.

En 1905, Nairobi remplacé Mombasa comme capitale du protectorat britannique, et la ville a grandi autour de l'administration et du tourisme, d'abord sous forme de chasse au gros gibier. Comme les colonialistes britanniques ont commencé à explorer la région, ils ont commencé à utiliser Nairobi comme leur premier port d'escale. Cela a incité le gouvernement colonial de construire plusieurs grands hôtels spectaculaires dans la ville. Les principaux occupants étaient des chasseurs de gibier britanniques.

Nairobi a continué de croître sous la domination britannique, et de nombreux Britanniques réglé dans les banlieues de la ville. L'expansion continue de la ville a commencé à irriter les Maasai, comme la ville dévorait leurs terres au sud. Il a également provoqué la colère des Kikuyus, qui voulaient la terre leur soit renvoyée.

En 1919, Nairobi a été déclarée être une municipalité. En Février 1926, EAT Dutton passé par Nairobi sur son chemin vers le Mont Kenya, et dit de la ville:

Peut être qu'un jour Nairobi sera aménagé avec des routes goudronnées, avec des allées d'arbres à fleurs, flanqué de bâtiments nobles; avec des espaces ouverts et les places majestueuses; une cathédrale digne de foi et de pays; les musées et les galeries d'art; théâtres et les services publics. Et il est juste de dire que le gouvernement et la municipalité ont déjà courageusement abordé le problème et qu'une ville américaine assez ambitieux pour mettre Nairobi dans une chose de la beauté a été lentement élaboré, et beaucoup a déjà été fait. Mais jusqu'à ce que ce plan a porté ses fruits, Nairobi doit rester ce qu'elle était alors, une créature malpropre, impropres à la reine-dessus si beau pays.

Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, cette friction développé dans la rébellion Mau Mau. Jomo Kenyatta, futur président du Kenya, a été emprisonné pour son implication, même si il n'y avait aucune preuve de son implication dans la rébellion. La pression exercée par les habitants sur la Colombie a abouti à l'indépendance du Kenya en 1963, avec Nairobi comme la capitale de la nouvelle république.

Après l'indépendance, Nairobi a augmenté rapidement et cette croissance a fait pression sur les infrastructures de la ville. Les coupures de courant et des pénuries d'eau sont un phénomène courant, mais au cours des dernières années une meilleure planification de la ville a contribué à mettre certains de ces problèmes dans le contrôle.

L'ambassade américaine à Nairobi a été bombardé en Août 1998 par Al-Qaida, comme l'un d'une série d'attentats de l'ambassade américaine. Plus de deux cents civils ont été tués. Il est maintenant le site d'un parc commémoratif.

Géographie

La ville est située à 1 ° 17'S, 36 ° 49'E et occupe 684 kilomètres carrés (260 km carrés). Il est situé 1661 mètres (5450 pieds) au dessus du niveau de la mer.

Nairobi est situé entre les villes de Kampala et Mombasa. Comme Nairobi est adjacent à la bordure orientale de la vallée du Rift, les tremblements de terre et des tremblements mineurs se produisent occasionnellement. Les collines de Ngong, situé à l'ouest de la ville, sont la caractéristique géographique la plus importante de la région de Nairobi. Mont Kenya est situé au nord de Nairobi et le mont Kilimandjaro est vers le sud-est. Les deux montagnes sont visibles à partir de Nairobi sur une journée claire.

La rivière de Nairobi et de ses affluents traversent à travers la province de Nairobi. Lauréat du prix Nobel de la paix Wangari Maathai a lutté farouchement pour sauver la forêt de Karura indigène dans le nord de Nairobi, qui était sous la menace d'être remplacé par logement et autres infrastructures.

Banlieue ouest de Nairobi étirer tout le chemin de l'hôpital national Kenyatta dans le sud de la siège de l'ONU et Gigiri au nord, sur une distance d'environ 20 kilomètres (12 mi).

La ville est centrée sur la place de la ville, qui est situé dans le quartier central des affaires. Les édifices du Parlement du Kenya, la cathédrale Sainte-Famille, Nairobi Hôtel de Ville, Palais de justice de Nairobi et le Centre de conférence Kenyatta tout entourent la place.

Climat

A 1661 mètres (5449 pieds) au dessus du niveau de la mer, Nairobi jouit d'un climat relativement modéré. L'altitude rend pour quelques soirées fraîches, surtout pendant la saison Juin / Juillet quand la température peut descendre à 10 ° C (50 ° F). La partie la plus ensoleillée et la plus chaude de l'année sont de Décembre à Mars, quand la moyenne des températures les vingt-cinq ans au cours de la journée. La température maximale moyenne pendant cette période est de 24 ° C (75 ° F).

Il ya deux saisons des pluies, mais les précipitations peuvent être modérée. La partie la plus nuageuse de l'année est juste après la première saison des pluies, lorsque, jusqu'en Septembre, les conditions sont généralement couvert avec de la bruine. Comme Nairobi est situé à proximité de l'équateur, les différences entre les saisons sont minimes. Les saisons sont considérés comme la saison des pluies et la saison sèche. Le moment du lever et du coucher du soleil ne varie pas énormément tout au long de l'année, en raison de la proximité de Nairobi à l'équateur.

Districts

Nairobi est divisé en une série de districts. Les circonscriptions de Nairobi sont Makadara, Kamukunji, Starehe, Langata, Dagoretti, Westlands, Kasarani et Embakasi. Les principales divisions administratives de Nairobi sont centrale, Dagoretti, Embakasi, Kasarani, Kibera, Makadara, Pumwani et Westlands. La plupart des banlieues haut de gamme sont situés à l'ouest de Nairobi, où la plupart des colons européens résidaient à l'époque coloniale. Ceux-ci incluent Karen, Langata, Lavington et Highridge. Passé européen de la région est mis en évidence par le nombre de noms de lieux en anglais dans la région. Dans la banlieue ouest, les zones de Kangemi et Dagoretti sont habitées par des non-résidents fortunés. La plupart des domaines à faible et moyen à faible revenu sont situés dans l'est de Nairobi. Ceux-ci comprennent Kariokor, Dandora, Kariobangi, Embakasi et Huruma. Beaucoup d'immigrants somaliens se sont installés dans Eastleigh, surnommé "Little Mogadiscio".

Affaires et économie

Nairobi est le foyer de la Nairobi Stock Exchange (NSE), l'un des plus grand d'Afrique. L'ESN a été officiellement reconnue comme une bourse à l'étranger par la Bourse de Londres en 1953. L'échange est la 4ème plus grande (en termes de volume de transactions) et 5 de l'Afrique (en termes de capitalisation boursière en pourcentage du PIB).

Nairobi est le siège régional de plusieurs entreprises et organisations internationales. Cela en fait une des villes les plus influentes en Afrique. Dans la seule année 2007, General Electric, Young & Rubicam, Google, Coca Cola et Celtel pour délocaliser leur siège africain de la ville. L'Organisation des Nations Unies a une forte présence à Nairobi; l'Office des Nations Unies à Nairobi accueille le siège du PNUE et ONU-Habitat.

Plusieurs des plus grandes sociétés de l'Afrique ont leur siège à Nairobi. KenGen, qui est le plus grand stock de l'Afrique en dehors de l'Afrique du Sud, est basé dans la ville. Kenya Airways, quatrième plus grande compagnie aérienne de l'Afrique, utilise aéroport international Jomo Kenyatta de Nairobi, comme une plaque tournante.

Produits manufacturés à Nairobi comprennent les vêtements, les textiles, les matériaux de construction, les aliments transformés, les boissons, les cigarettes, etc. Plusieurs entreprises étrangères ont des usines basées dans et autour de la ville. Celles-ci comprennent Goodyear, General Motors, Toyota Motors, Coca Cola et américains PricewaterhouseCoopers cabinet d'audit

Nairobi a une grande industrie touristique, étant à la fois une destination touristique et un centre de transport.

Quartier central des affaires et de l'horizon

Nairobi a grandi autour de son quartier central des affaires. Il prend une forme rectangulaire, autour de l'autoroute Uhuru, Haille Sélassié Avenue, l'avenue Moi et University Way. Il comprend de nombreux bâtiments importants de Nairobi, y compris l'hôtel de ville et Parlement. La place de la ville est également situé dans le périmètre.

Une caractéristique du quartier central des affaires qui frappe les touristes étrangers le plus est la ligne d'horizon. L'horizon de Nairobi a été comparé à de nombreuses villes asiatiques et américains. Cela est dû à un boom de la construction après l'indépendance, et un autre boom de la construction dans les années 1990 et au début des années 2000. La plupart des gratte-ciel de cette région sont le siège des entreprises et des sociétés, telles que I & M et le bâtiment emblématique, un centre de conférence international Kenyatta. Le bombardement Ambassade des Etats Unis a eu lieu dans ce quartier, ce qui incite le nouveau bâtiment de l'ambassade à être situé en banlieue.

En 2006, un grand projet d'embellissement a eu lieu à la CDB, la ville prête à accueillir le sommet de 2006 Afri-villes. Bâtiments emblématiques tels que le Centre de conférence international Kenyatta avaient leurs extérieurs nettoyé et repeint.

Le quartier est bordé au sud-ouest par le plus grand parc de Nairobi: Uhuru Park et Central Park. Le chemin de fer Mombasa à Kampala va vers le sud-est du quartier.

Upper Hill

Aujourd'hui, de nombreuses entreprises ont, ou sont envisagez de déménager ou d'établir leur siège en dehors de la Central Business District. Ceci est parce que la terre est moins cher, et de meilleures installations peut être facilement construit et entretenu ailleurs. Deux domaines qui voient une croissance dans les entreprises et le bureau de l'espace sont Upper Hill, à environ 2 km de la CDB et Westlands, à peu près la même distance.

Les entreprises qui ont déménagé de la CDB à Upper Hill comprennent Citibank et en 2007, Coca-Cola a commencé la construction de leur siège Orient et de l'Afrique centrale à Upper Hill, cimentant le quartier comme le lieu de prédilection pour l'espace de bureau à Nairobi. Le plus grand développement de bureau dans ce domaine est la Tour Rahimtulla, qui est principalement occupé par PriceWaterhouseCoopers fermes britanniques.

Pour répondre à la forte demande de surface au sol à Nairobi, divers projets commerciaux sont en cours de construction. Nouveaux parcs d'activités sont en cours de construction dans la ville, y compris le phare Business Park de Nairobi. Nairobi est actuellement examiné par une compagnie du Moyen-Orient, intéressé par la construction d'un siège de grande hauteur en Afrique.

 

Cet article est basé sur l' article de Wikipedia "Nairobi" et est distribué sous licence Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported .

Authors

David Fuller

David Fuller

Gamma CEO, freelance fashion vlogger, photographe, voyageur moto.

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Canard épicé avec riz noir

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La recette gagnante de Sarah Johnson de notre édition d'automne

C'est un plat merveilleux et savoureux. J'ai d'abord goûté au cours d'une soirée fraîche d'automne dans le sud de la France. Chaque fois que je le fais cuire, les souvenirs de la belle montagne et le parfum très spécial du paysage viennent à l'esprit. Par ailleurs, le plat est parfait pour un dîner (si vous préparez le four un peu à l'avance).

Ingrédients (Donne 4 portions)

Canard

  • 2 tasses de vin rouge
  • 2 canards de 5 livres
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Riz noir

  • Riz basmati 10 oz
  • 7 onces de lard fumé, haché
  • 1 gros oignon doux émincé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 paquet de l'encre de seiche

Préparation

Canard

  • Faire bouillir le vin rouge dans une casserole lourde jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/3 d'une tasse
  • Couper chaque moitié en canard (longueur) et couper la colonne vertébrale
  • Coupez cuisse et la poitrine morceaux avec un couteau à viande forte
  • Mettez toutes les pièces sur un plateau
  • Préchauffer le four à 200 ° C
  • Mélanger le sel, le poivre noir et le gingembre dans un petit bol
  • Mélange Rub tout sur les morceaux de canard
  • l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé
  • Ajouter les morceaux jambe, cuire jusqu'à ce que brun moyen
  • Couvrir la casserole et le canard rôti pendant 40 minutes
  • Transférer le canard sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud
  • Dans la même poêle et ajouter les poitrines de canard
  • Cuire environ 10 minutes de chaque côté


Riz noir

  • Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante (légèrement salée) et ajouter l'encre de calmar
  • Remuer de temps en temps
  • Faire cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient
  • Placez le bacon sur une serviette en papier
  • Ajouter 2 cuillères à soupe jus de cuisson dans la casserole et ajouter les oignons
  • La chaleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
  • Incorporer le bacon et assaisonner avec le sel et le poivre
  • Faire 4 portions du mélange de riz, et ajouter les morceaux de canard au sommet
  • Arroser avec le sirop redwine

Recommandation de vin

  • Californienne Syrah - un vin rouge corsé avec des saveurs de petits fruits

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