Velouté de champignons

Introduction

Champignons sont un aliment de base pour les soupes d'hiver - vous pouvez utiliser champignons blancs ou bruns, mais nous pensons que la variété brune a plus de goût. Pour les cuisiniers aventureux, essayez de remplacer la crème par du lait de coco et à ajouter quelques épices orientales comme le basilic thaï ou kaffir pour une saveur étonnamment frais et asiatique.

Ingrédients

• 8 oz de champignons frais
• 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
• 1 -2 gousse d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 -3 cuillères à soupe de farine (séparés)
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Crème légère 1 tasse ou 1 tasse de lait évaporé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade

Préparation

• Couper les champignons en tranches
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire
• Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres
• Incorporer 2 T. farine et remuer
• Ajouter le bouillon de poulet et de la chaleur jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant souvent
• Mélanger la crème avec plus de farine 1 de T. et les assaisonnements
• Ajouter la crème à la soupe
• Chauffer à épaissir en remuant fréquemment

Suggestion

Les chefs aventureux pourraient remplacer la crème par du lait de coco et des épices orientales telles que le basilic thaï pour obtenir un goût étonnamment frais et asiatiques.